豆腐のカレー作っています♪前はこのカレーに青菜を刻んだりペーストにしたものを入れたりして”豆腐と青菜のカレー”としてよく作っていたのですが、ビジュアル的にちょっとグロさがあるので青菜を避けるようになってしまいました。でも個人的には青菜入りが好きなので、また作ろうと思います。今日は青菜ナシでひき肉多めで作りました。

本日のメニュー

・豆腐のカレー

・ケイジャンチキン

・ヒジキのゴマ炒め

・おくらのサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

・天然水

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

昨夜の勝鬨橋。

昨日のBARタイムは貸切でした・・・全霊でお仕事をされていた映画プロデューサーの方が事故で頚椎損傷となり、1年以上の入院とリハビリを続けられ見事復活！！そんな彼を応援しようと駆けつけた方々のお集まりでした。人は人に支えられそして、やっぱり人のために生きる・・自分には地位も名誉も財産も美貌もないけれど、だから余計に人が大事なんだ！と思った昨日でした！！深夜の帰りは勝鬨橋経由、しみじみした夜でした。お手伝いいただいた皆様！！ありがとうございました！！

本日のメニュー

・レッドカレー

・豚とごぼうのバルサミコ炒め

・豆もやしの炒め物

・白瓜のサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

・天然水

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

蒸し鶏作っています♪

（写真はBARタイム時のものです）鶏はもも肉を開いて塩をしてペーパーで巻き、肉の余分な水分と臭みを取ります。圧力鍋に酒、ロリエを入れ火を通します。ソースは新たまねぎスライス＋しょう油＋酢＋バルサミコ＋酒＋砂糖＋パクチー＋生姜です♪バルサミコを入れると酸味にコクが加わり、生姜やパクチーでエスニック感やサッパリ感が出せます。ごま油や植物油を少し加えるのもアリだと思います。どうぞお試しを～～。

本日のメニュー

・レッドカレー

・蒸し鶏の香味ソース

・棒きんぴら

・カボチャと豆とチーズのサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

・天然水

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

昨日の続き・・タイのぶっかけご飯のおかずたち。

タイで食べたぶっかけご飯のおかずはだいたいこんな感じでステンレスの入れ物に並べられて、お客さんはコレとコレといった感じで選んで、量も多い少ないを伝えていたと思います。おかずだけを買っていくお客さんにはビニール袋に入れてテイクアウト、料金もグラムいくら・・なんてやらないでテキトーで全てがゆる～いタイでした♪また行きたいなあ。

本日のメニュー

・グリーンカレー

・肉団子の甘酢餡

・白瓜のサラダ

・カボチャと豆とチーズのサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

・天然水

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

タイで食べた”ぶっかけご飯”

サロンゴランチの原点はアジアのぶっかけご飯。日本も同じ米文化なのでサロンゴランチもわりとすんなり皆様に受け入れて頂いた様に思います。手軽で美味しく、栄養満点で元気が出る・・なんてことを考えながら作っています。どんよりな今日ですが、よい１日となりますようがんばろ～！

本日のメニュー

・グリーンカレー

・豚の細切り炒め

・にんじんの炒め物

・キュウリのサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

・天然水

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

今朝は築地に立ち寄ってきました。

オープン当初からサロンゴのお肉は”築地近江屋牛肉店”さんから仕入れています。新鮮で美味しく、スタッフの方たちが親切で、配達してくださる。７年間お世話になっておりますが、その中で何度か”本当に心苦しいのですが～～”と価格の見直しがありました。家畜の伝染病などで食肉の業界もきっととても大変だと思います。いろいろな意味で業者と飲食店も助け合いだと思います。その背景には長いお付き合いからの大きな信頼と商品の良さは欠かせません。今後も頼りにしたいと思います。

本日のメニュー

・イエローカレー

・鶏と新じゃがの炒め煮

・チャプチェ

・セロリとキュウリのサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

”ガパオ”作っています♪

ガパオはタイ料理で肉のバジル炒めです。このバジル・・タイでは”ホーリーバジル”という香草のことを指しますが、日本では生のホリーバジルは手に入りにくいです。冷凍やアジア食材屋さんには置いてありますが、モノの本にはシソやイタリアンバジルで代用可と書いてあります。サロンゴではホーリーバジルとタイ調味料が混ざったペーストを使っていますが家で作るときは、手に入りやすい食材を揃えてつくるとよいと思います♪

本日のメニュー

・グリーンカレー

・ガパオ

・青菜炒め

・白瓜のサラダ

・スープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずく

・ドリンク

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

”ねばねばサラダ”作っています。おくら＋モロヘイヤ＋長いもをスイートチリソース、ナンプラー、ライム、パクチーで和えます。で、おくら・・・こんなきれいな花を咲かせ、こんな風に実るのです。家庭菜園でもしない限り、なかなかおくらの花なんて見られませんね。写真提供ちえさん、ありがとう。

本日のメニュー
・レッドカレー
・豚のナンプラーしょうが焼き
・棒きんぴら
・ねばねばサラダ
・本日のスープ
・パクチー
・温泉卵
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく
・ドリンク

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

”新じゃがとズッキーニの高菜炒め”作っています♪

新じゃがは２月～６月頃まで出回り、皮が薄くそのまま食べられ、でんぷん質が少なく水分が多いので短時間で火が通ります。サロンゴランチでは多用していますが、一度に沢山の量を使うので、煮崩れしにくく旬でもある上、女子が好きですね、芋系。夏が来ると店頭に出なくなるので、あと少し、楽しもうと思います。

本日のメニュー

・レッドカレー

・マーボーナス

・新じゃがとズッキーニの高菜炒め

・かぶときゅうりのサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

“チキンジンジャートマトカレー”作っています♪

これは料理研究科の行正り香さんのレシピをアレンジしてその後サロンゴランチの定番メニューになったものです。行正り香さんは大手広告代理店にお勤めで、料理好き高じてお仕事を辞め料理研究家になられた方で、本屋さんで初めて料理本を手にとったのがもう１０年くらい前でそれ以来彼女のレシピは多用しています。辛さは控えめに作っています。香辛料や生姜も沢山使っています。デトックスに良さそうなカレーです♪

本日のメニュー

・チキンジンジャートマトカレー

・豚バラと大根の炒めに

・もやし炒め

・豆のサラダ

・本日のスープ

・パクチー

・温泉卵

・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく

・ドリンク

皆様のお越しを心よりお待ちしております。