明日のソウルフードはビビンバ＆スンドゥブ

ビビンバの野菜は春野菜を使う予定ですので、ポップと少し違ってきますがあしからず。

本日のメニュー
・グリーンカレー
・ガパオ
・かぼちゃと豆とチーズのサラダ
・切り干し大根のサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬

桜がきれいです。

あちこちで桜が咲いていますね。人形町薮蕎麦の前の小さな桜の木も開花しています。

マスクやトイレットペーパーが不足の事態に陥っているようです。買い占めるからです。メーカーのレーンが停まってしまったのならまだしも、この事態で量産しているはずです。買い占めなくても大丈夫、分かち合いましょう。サロンゴのお客様たちは自然と”無くなったらウチにあるから言ってね～。持ってくるから”なんて声掛けをしています。うお～～民度高っ！！こういうときこそ周りに優しさを！！１週間お疲れさまでした～！

本日のメニュー
・豆腐のカレー
・シュウマイ
・にんじんの炒めもの
・揚げ新じゃがサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬

サロンゴのサンドイッチも少しずつ定着してきました。パンを求めてご来店するお客さまもいらっしゃいます。スイーツ系のサンドイッチに使うホイップはタカナシの乳脂肪４１％にコンデンスミルクを加えて作っています。砂糖に比べてミルキーな甘さになってフルーツにも合います。どうぞご家庭でもお試しください～～♪

本日のメニュー
・グリーンカレー
・豚とごぼうのバルサミコ炒め
・青梗菜のオイスター炒め
・ラディッシュとキュウリのサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬

昨日はひな祭り＆ソウルフードランチ日でした。

イロイロなウィルスに振り回されているワタシタチです。楽しみにしていた楽しい事が軒並みキャンセルになってガッカリされている方も多いでしょう。学校が休校になって子供たちは”アベさんありがとう”と言っているそうです。自営のワタシタチは”アベさんもうちょっと５Ｄで物事見てイロイロフォロー考えてから発言してよん”と思ってしまいますが、、、、。

サロンゴのイベントは決行中です。昨日のソウルフードも果たしてお客様は来てくださるのだろうか？？何食仕込もう？と悩みながらのランチでした。でも”サロンゴ＝何も無い状態から愛の力で創造する”という精神にのっとって春のうきうきした気分を思い出して欲しくてひな祭り弁当を作りました。想像以上の多くのお客さまにご来店頂き完売となりました。キッチンはバッタバタでてんやわんやでランチ終了後は放心状態のぐったり感でしたが、スタッフ一同がんばったやりきった感でいっぱいでした。イロイロを選択して生きていかなくてはいけない大変な世の中です。中島みゆきの歌にもあるように”闘う人を闘わない人は笑うだろう”・・・う～ん、やっぱりサロンゴは闘う方を選択してしまうのだなぁ～と思います。それはやっぱりお客さんが喜ぶ顔が見たいからなんだろうなぁ～と思います。皆さん大変な事に負けないで今日もよい1日を！！

本日のメニュー
・グリーンカレー
・ひき肉の高菜炒め
・イロイロ野菜のザーサイ炒め
・かぼちゃと豆とチーズのサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

明日はひな祭り。日本のソウルフードメニューです。お楽しみに～～♪

サグチキンカレー作っています。カレーの香辛料のベースはコリアンダーパウダーとターメリック、カエン・・この３つがあればＯＫです。その他はスターター香辛料として最初に香り付けする香辛料を中の具によって変えていきます。今日はローリエとカルダモンとクローブです。ほうれん草のペーストを加えてサグチキンカレーにしました♪

本日のメニュー
・サグチキンカレー
・ひき肉とパクチーのの卵焼き
・ベーコンと新じゃがの炒めもの
・揚げ茄子のサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

マスター直筆本日のメニュー。センスある～～。絵心があるってステキ。色替えして書くなんてステキ。分かりやすい上に温かみもある。まぁ上には上があるってもんでしょうが、フツーのおじさんにしてはホント上手。マスターのお母さんは美大に行きたかったそうなのですが時代でしょうか？ご両親に反対され泣く泣く断念した・・という経緯があります、ＤＮＡですね。

サロンゴランチで作っているサンドイッチ、バナナを使う事も度々ありますが、この田辺農園ブランドのバナナを使っています。酸味、甘み、粘り、大きさ・・全部バランスよく整ってとても美味しいです。バナナもいろいろな産地や品種がありますがそのまま食べても美味しく、適度な酸味があるのがサロンゴには合っているように思います。

ウィルスが蔓延してイロイロ心配ですが、どうぞ皆さまよい週末をお過ごしくださいませ。1週間お疲れさまでした～～。

本日のメニュー
・グリーンカレー
・ガパオ
・大根と桜えびの塩炒め
・豆もやしと三つ葉のナムル
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

新じゃがと菜の花のサラダ＆パクチーとひき肉の卵焼き作っています～～♪

昔よく作っていたタイ風の卵焼きを作っています。味付けはナンプラーとシーズニングソースでエスニックに。ケチャップを混ぜたチリソースをかけてどうぞ。

本日のメニュー
・チキンジンジャートマトカレー
・パクチーとひき肉の卵焼き
・棒きんぴら
・新じゃがと菜の花のサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬

これから春巻きを巻いて揚げていきます。久しぶりの手作り春巻き、皆様のお越しをお待ちしております～～♪

本日のメニュー
・グリーンカレー
・揚げ春巻き
・イカのレモングラス炒め
・かぼちゃと豆とチーズのサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬

新玉ねぎのオーブン焼き作っています♪

春ですね。新タマや新じゃが、たらの芽など沢山の春野菜が出ています。水分が多くてちょっと苦味があって、滋味の豊かさを感じる季節野菜ですね。

実家の梅の花も満開でした。ワタシが小さい頃より春の訪れが早くなってそして短くなっています。季節も世の中も変化の大きい現在。サロンゴを訪れる自分でお仕事をされているセンパイ方は”変化に敏感でありなさい””次々起こる変化や問題に柔軟でありなさい”と教えてくださいます。今読んでいる樹木希林さんの本では”問題勃発原因は全て自分にあると思えばそんなにアタフタせずに対処できる”とおっしゃっています。本当にその通りだと思います。無変化だと思っていた仕事のハード面も変化する昨今、ソフト面で補う事ができるよう柔らかな心をいつも持っていたいものです。そしてやっぱりソフト面が人の心に響く・・そんな気がします。そんなことを思いながら・・皆なさま１週間お疲れさまでした～～♪よい週末を～～。

本日のメニュー
・グリーンカレー
・大根の韓国風煮物
・新玉ねぎのオーブン焼き
・春菊と蒸し鶏のサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬