色が飛んでしまって見難いでしょうか？水抜きヨーグルトを作りました。

トルコ料理店ハレムをお手伝いしていた時はこの水抜きヨーグルトは常に店の冷蔵庫にあり、料理やデザートに使いまくっていました。水抜きヨーグルトとしては売っていないので、大ザにペーパーを敷いてそこに普通のヨーグルトを流し入れひと晩おきます。そうすると生クリームのような見た目でクリーミーなヨーグルトができ、ボールに溜まった水分はホエーといってとても栄養があるので氷を入れたグラスに柑橘などを絞ってみんなゴクゴク飲んでいました。料理長のウスターはヨーグルトを買いに行く時いつも”明治のブルガリアヨーグルト”を買ってくるように指示していて、多分このヨーグルトがトルコの味に近かったのだろうと思います。今日はナルギシコフタ（スパイシースコッチエッグ）のソースに入れようと思います♪

本 日のメニュー

・グリーンカレー
・ナルギシコフタ（スパイシースコッチエッグ）
・れんこんとズッキーニの炒めもの
・ 春菊と蒸し鶏のサラダ
・スープ（￥１００）
・伊是名島の早摘みもずくの温玉もずく（￥２３０）
・パクチー（￥８０）
・温泉卵（￥６０）
・ドリンク（￥２００）

・サンドイッチ各種（￥２３０）

その他気まぐれオプションご用意しております。

・２品のせ・・・￥700
・３品のせ・・・￥750
・４品のせ・・・￥800

お好きなおかずをお選びください。

追記（バインミー担当者より）

当店のバインミーについてちょっと説明を。
パンに挟むのは、
*ヌクマム（当店ではナンプラーを使います）風味のバター
*レバーペースト
*大根と人参のマリネ（なます）
*玉ねぎ、ピーマン
*本日の具材（牛だったり、豚だったり、鶏だったり、魚だったり、玉子だったり色々です）
*そして忘れてはいけないのが、生ハーブ
御本家ベトナムではパクチーだけが入っているものが多いのですが、
サロンゴは日替わりで数種類の生ハーブをたっぷりと詰め込んでます。

本場の味の完全コピーを追求するのではなく、自分が美味しいと思うものを作りたい。
そんな気持ちで今日もも「挟みますっ♬